Com o novo ano a chegar, espumante e passas não podem faltar! É essencial garantir a autenticidade, qualidade e segurança alimentar. 

Os frutos secos são uma das principais fontes de alergénios. Testes de ELISA e Análises Moleculares permitem detetar vestígios indesejados, protegendo os consumidores.

Nas passas de uva os Sulfitos são um alérgeno frequente, mas podem conter também vários alérgenos provenientes de contaminações cruzadas.

Nos espumantes a autenticidade e pureza são cruciais. É fundamental assegurar que o produto corresponde ao que promete, evitando fraudes e garantindo confiança. O excesso de sulfitos pode alterar o perfil sensorial do espumante, comprometendo a sua qualidade. Os Sulfitos e algumas proteínas de ovo e de leite são alérgenos frequentes.

Nestes produtos, é necessário garantir também o cumprimento dos limites legais de contaminantes, como metais e micotoxinas.

Na ALS podemos ajudá-lo com análises que vão de encontro a um mercado mais seguro, transparente e de maior qualidade.

Tenha um Ano Novo seguro com a ALS

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